Bûche de Noël
Gleich nach Weihnachten und der « Bûche de Noel » (Weihnachtskuchen) in diversen Biskuit-, Sahne-, Früchte- oder Eisvariationen – der eine deliziöser und schöner dekoriert als der andere – geht es Anfang Januar weiter mit der eher schlichten « Galette des Rois » ! Es gibt zwei Arten von Kuchen. Im Norden Frankreichs isst man traditionell die « Galette des Rois » aus Blätterteig, häufig mit einer Marzipanfüllung. Im Süden gibt es die « Couronne » oder den « Gâteau des Rois », ähnlich der katalanischen Tortell, die aus Briocheteig hergestellt und mit kandierten Früchten gefüllt bzw. verziert wird.
La Galette des Rois
Bleiben wir jedoch bei der Version « Galette des Rois » mit Marzipanfüllung, welche auch hier in Paris Tradition hat. Der offizielle Tag der « Galette des Rois » ist der 6. Januar, der Tag der Epiphanias, dem Fest der « Heiligen drei Könige », auch wenn viele Bäckereien sie bereits ab dem Neujahrstag verkaufen. Mit seiner Hilfe wird der König oder die Königin des Tages gelost. Regional sind die Rezepturen sehr unterschiedlich, gemeinsam ist aber allen Dreikönigskuchen, dass eine sogenannte « fève » getrocknete Bohne (früher) oder ein anderer kleiner Gegenstand, heute oft eine kleine Porzellanfigur, eingebacken wird (es gibt viele Sammler dieser Figuren). Wer beim Essen auf diesen Glücksbringer stößt, ist für den Tag König/Königin und bekommt die goldene Pappkrone aufgesetzt, die beim Kauf der« Galette des Rois » dabei ist. Die Tradition will, das der Kuchen in so viele Stücke geschnitten wird, wie es Personen am Tisch gibt. Der oder die Jüngste der Runde geht unter den Tisch und zählt nach Belieben die Namen der Personen, die sich am Tisch befinden, auf. In dieser Reihenfolge werden die Kuchenstücke verteilt. Diese spaßige Tradition ist angelehnt an die römischen Feste SATUNALES, die Ende Dezember / Anfang Januar stattfanden.
Also dann « Bon appétit, Bonne Année » und ein Hoch auf den König oder die Königin des Tages !
